11月から2月にかけての寒い季節が旬の「白菜」。大半が水分でできているため、低カロリーなのが嬉しいポイントです。選び方や保存方法をはじめ、えん食べ編集部が実際に作ってみた白菜レシピをまとめてご紹介します。

白菜簡単＆人気レシピ/作り方まとめ

11月から2月にかけての寒い季節が旬の「白菜」。大半が水分でできているため、低カロリーなのが嬉しいポイントです。選び方や保存方法をはじめ、えん食べ編集部が実際に作ってみたレシピをまとめてご紹介します。

白菜選び方

美味しい白菜を選ぶポイントは以下の通り。

持った時にずしりとした重みがある
葉先まで巻きがしっかりしており、上部を押すと程よい弾力がある
底面の切り口が白い（新鮮）
カットされているものの場合、芯の部分が盛り上がっていない

白菜冷凍保存方法

白菜の冷凍保存方法まとめ。「生のまま」と「茹でてから」、どちらでも保存が可能です。半玉や1玉どーんと買ってきた際に！

和え物系

白菜とツナのナムル

白菜を手軽に美味しく食べられる「白菜とツナのナムル」のレシピ。電子レンジでとっても簡単に作れるので、白菜の消費、作り置きにもおすすめ。

材料（2人分）
白菜 250g
ツナ水煮 1缶（60g）
鶏ガラスープの素小さじ2
白いりごま大さじ1
ごま油小さじ1

https://entabe.jp/44839/chinese-cabbage-tuna-namuru-recipe

レシピ「白菜とツナのナムル」

白菜の塩昆布バター和え

白菜・塩昆布・バターの3つで作る「白菜の塩昆布バター和え」レシピ。電子レンジで加熱し混ぜるだけで簡単に作れるので、あと一皿欲しい時にも便利です。

材料（2～3人分）
白菜 250g
バター 10g
塩昆布大さじ1

白菜のかつお節和え

白菜が無限に食べられちゃう…！白菜とかつお節を組み合わせた絶品和え物「白菜のかつお節和え」レシピ。

材料（2～3人分）
白菜 1/4株
塩小さじ 1/2程度
和風だしの素・砂糖・すりごま大さじ1
かつお節 5g

白菜の塩昆布和え

白菜と塩昆布を使った簡単和え物「白菜の塩昆布和え」のレシピ。シャキシャキとした白菜の食感に、塩昆布のうまみと白ごま＆ごま油の香ばしさが効いたヤミツキになるおいしさです。

材料（作りやすい分量）
白菜 1/8株（300g程度）
塩昆布 15g
塩小さじ1/2
ごま油・白ごま各小さじ2

白菜コールスロー

白菜を生で楽しむ簡単レシピ「白菜コールスロー」を紹介します。ガスも電気も使わないお手軽さ。作り置きしておく常備菜としても優秀ですよ！

材料（2〜3人分）
白菜　200g
にんじん　1/2～1本
ツナ缶　1缶
マヨネーズ　大さじ2～3
塩　適量
粗挽き黒コショウ　適量

白菜とコーンのコールスローサラダ

白菜とコーンを組み合わせた「白菜とコーンのコールスローサラダ」のレシピ。シャキシャキとした食感、白菜のさわやかなみずみずしさとコーンの甘みが楽しめます。

材料（2人分）
白菜 200g
缶詰コーン 100g
塩小さじ1/3
マヨネーズ大さじ1
はちみつ小さじ1

白菜のマヨポンサラダ

白菜をマヨネーズ＆ポン酢で和えた「白菜のマヨポンサラダ」レシピ。さっぱりとしながらもコクのある風味豊かな味わいが楽しめます。

材料（3〜4人分）
白菜 300g
塩小さじ1/4
ポン酢大さじ1
マヨネーズ大さじ2
かつお節 2.5g

煮込み系

もやしと白菜のスープ

節約レシピ「もやしと白菜のスープ」。ほっとする美味しさで、食欲がない時も食べやすそう！

材料（2〜3人分）
もやし　1袋
ベーコン 3枚
白菜 1/6
水 600ml
鶏がらスープの素大さじ1
醤油小さじ1
塩胡椒少々

豚肉と白菜のクリーム煮

煮込まず時短レシピ「豚肉と白菜のクリーム煮」。クリームシチューほどは重くなく、涼しい初秋にぴったりのおいしさ。

材料（4〜5人分）
白菜 1/4株
豚肉細切れorバラ 200g
しめじ 1パック
にんにく 1かけ
オリーブオイル大さじ1
薄力粉大さじ3
牛乳 500ml
コンソメキューブ2個

白菜とサバの味噌煮

サバ缶を使った簡単レシピ「白菜とサバの味噌煮」。簡単なのに絶品＆1缶しかないサバ缶をかさ増ししたい時にも便利。

材料（2〜3人分）
白菜 400g
サバ味噌煮缶 1缶
砂糖・醤油・酒各大さじ1

白菜とツナの煮物

白菜とツナ缶さえあれば作れる「白菜とツナの煮物」レシピ。水を使わず作っても、白菜から出る水分でたっぷりスープ風の仕上がり。

材料（3〜4人分）
白菜 1/4株
ツナ缶 1個
砂糖・醤油・酒大さじ1
和風だしの素小さじ1/2

白菜の卵とじ

やさしい味わいで野菜がたっぷりとれる「白菜の卵とじ」レシピ。白菜＆玉ねぎのシャキシャキ食感と卵のやわらかな食感のコントラストが楽しめます。

材料（3～4人分）
白菜 1/8株
玉ねぎ 1個
酒大さじ2
だし汁 100ml
醤油大さじ2
砂糖小さじ1
卵 3個

白菜＆ウインナー中華煮

白菜とウインナーを使って中華風のとろみある煮物に仕上げる「白菜＆ウインナー中華煮」レシピ。濃厚な味わいでご飯も進みます。

材料（2人分）
白菜 1/8個
ウインナーソーセージ 5～6本
酒大さじ1
醤油小さじ2
砂糖小さじ1
鶏がらスープの素小さじ2
片栗粉大さじ1

白菜と豆腐のくたくた煮

菜と豆腐でヘルシーに、でもしっかりとお腹を満たしてくれる「白菜と豆腐のくたくた煮」レシピ。甘辛いだし汁がひたひたに染み込んだ白菜と、ほろっと崩れるやわらか豆腐に心もほっこりする一品です。

材料（2人分）
木綿豆腐 1/2丁
白菜 150g
水 300cc～
めんつゆ大さじ1
みりん大さじ1

豚バラ団子と白菜のオイスターソース煮

「豚バラ団子と白菜のオイスターソース煮」レシピ。細かく切って丸めた豚バラを肉団子風に仕上げ、とろみあるあんと合わせています。

材料（2人分）
白菜 400g
豚バラ薄切り肉 160g
にんにく 1片
塩・こしょう少々
片栗粉大さじ1
ごま油小さじ2
オイスターソース・酒・醤油大さじ1
砂糖小さじ1

鶏手羽元と白菜のめんつゆ煮

「鶏手羽元と白菜のめんつゆ煮」レシピ。鶏のうまみと、めんつゆのコクがありながらもすっきりとした味わいがマッチ。

材料（2人分）
鶏手羽元 6本
白菜 1/8株
しいたけ 8個
しょうがひとかけ
めんつゆ（3倍濃縮） 100ml
水 200ml
みりん大さじ1
ごま油小さじ2

鶏肉と白菜の和風クリーム煮

「鶏肉と白菜の和風クリーム煮」レシピ。麺つゆを使って簡単味付け。ミルクのコクやにんにくの風味と合わさった和洋折衷の味わいです。

材料（2人分）
鶏もも肉 300g
白菜 1/8株
しめじ 100g
おろしにんにく小さじ1
オリーブオイル大さじ1/2
牛乳 1/2カップ
麺つゆ（3倍濃縮）大さじ3
片栗粉大さじ1

炒め物系

牡蠣と白菜のみそ炒め

牡蠣と白菜を使った「牡蠣と白菜のみそ炒め」レシピ。ふっくら牡蠣のうまみとシャキシャキ白菜のさわやかな甘みに、濃厚味噌味がマッチ。

材料（2人分）
かき 15個程度
白菜 3枚
塩・こしょう少々
片栗粉大さじ2
オリーブオイル大さじ1/2
味噌・酒大さじ１
醤油・砂糖小さじ1/2

豚バラと白菜のごま風味炒め

「豚バラと白菜のごま風味炒め」レシピ。たっぷり白ごまの香ばしい風味と、豚バラ肉のうまみ、白菜のさわやかな甘みが楽しめます。

材料（2人分）
豚バラ薄切り肉 200g
白菜 400g
白ごま大さじ3
酒大さじ1/2
みりん・醤油・ごま油小さじ1
塩・こしょう少々

白菜ベーコンのバター炒め

バターと醤油でやみつき味に仕上げる「白菜ベーコンのバター炒め」レシピ。一人暮らしのちゃちゃっとおかずにもぴったり！簡単に作れて美味しい、お酒にも合う一品です。

材料（2人分）
白菜 3～4枚
ベーコン 2～3枚
バター 10g
醤油大さじ1/2～
塩コショウ少々

白菜としいたけのバターソテー

お箸がどんどん進む「白菜としいたけのバターソテー」のレシピ。まろやかなバターのコクと香ばしさで、一皿ペロリとなくなる美味しさです。

材料（2人分）
白菜 5～6枚
しいたけ 3個
バター 20g
醤油大さじ1

白菜ステーキ

白菜を美味しく食べる簡単レシピ「白菜ステーキ」。1/8株あっという間です！香ばしい焼き目が白菜の甘みをいっそう引き立てています。

材料（1人分）
白菜 1/8株
にんにくひとかけ
ベーコン 2枚
鶏がらスープ 100ml
ごま油・醤油大さじ1

白菜のペペロンチーノ風

冷蔵庫に白菜しかない、そんなときにおすすめしたい「白菜のペペロンチーノ風」のレシピ。にんにくの香ばしさと唐辛子の辛みをきかせて、ビールが進む味わいに！

材料（1人分）
白菜 100g
にんにく一片
塩コショウ適量
赤唐辛子 1本
オリーブオイル大さじ1

白菜と豚肉の味噌マヨ炒め

シャキシャキさわやかな白菜に味噌マヨの濃厚なコクが相性抜群！白菜と豚肉を使った簡単レシピ「白菜と豚肉の味噌マヨ炒め」。

材料（2人分）
白菜 300g
豚肉 150g
ごま油大さじ1
マヨネーズ・味噌・みりん・料理酒各大さじ1
小麦粉または片栗粉大さじ1
鶏がらスープの素小さじ1/2
にんにく（すりおろしorチューブ）小さじ1
塩コショウ適量