牡蠣と白菜を使った「牡蠣と白菜のみそ炒め」レシピをご紹介します。ふっくら牡蠣のうまみとシャキシャキ白菜のさわやかな甘みに、濃厚味噌味がマッチ。

牡蠣と白菜のみそ炒めレシピ

材料（2人分）

かき 15個程度
白菜 3枚
塩・こしょう少々
片栗粉大さじ2
オリーブオイル大さじ1/2
味噌・酒大さじ１
醤油・砂糖小さじ1/2

白菜は軸と葉に切り分け、軸は1cm幅の細切りに、葉は4～5cm角に切る。味噌・酒・醤油・砂糖は容器に混ぜ合わせておく。

牡蠣は塩水で洗い、ペーパータオルで水気をふき取る。塩、こしょうをふって片栗粉をまぶす。

ポリ袋で作業すると楽

フライパンに白菜の軸と水大さじ1（分量外）を入れ、炒め煮る。しんなりとしたら葉を加え、ざっと炒め合わせてフライパンから一度取り出す。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、かきを並べ入れて焼く。

両面にうすく焼き色がついたら、混ぜ合わせた調味料を加え炒める。

かきに調味料がよくなじんだら、白菜を加え、全体を和えて完成。

ふっくら牡蠣のうまみとシャキシャキ白菜のさわやかな甘みに、濃厚味噌味がマッチ。先に調味料と牡蠣を合わせ、後から白菜を加えることで、味にめりはりが出ます。白菜の軸と葉の加熱時間を分けて、シャキッと爽やかに仕上げるのもポイントです。