凍ったまま調理OK！きのこの冷凍保存方法
しめじやマイタケを小房に分け、ジッパー付きバッグに入れて冷凍するだけ。使うときは取り出して凍ったまま料理に加えればOKです！
|
原材料
|
しめじ、マイタケ、しいたけ、えのき、エリンギ |
|
使用するもの
|
ジッパー付きバッグ |
|
作業時間
|
10分
|
|
1.
|
しめじは石づきを切り落とす |
|
2.
|
しめじを小房に分ける |
|
3.
|
えのきも石づきを取って小房に分ける |
|
4.
|
マイタケを手で割いて小房に分ける |
|
5.
|
しいたけの軸を切り落とす |
|
6.
|
エリンギをひと口サイズの薄切りにする |
|
7.
|
ジッパー付きバッグに入れて冷凍庫へ |
鮮度が落ちやすい「きのこ」は、すぐに使わない分は冷凍保存しておくのがおすすめ！日持ちするうえ、冷凍することで風味やうまみがアップするとも言われています。
きのこは軸を落としたり、ほぐしたりと簡単な下ごしらえをしてから冷凍するので、調理のときはさっと取り出してそのまま使えるので便利ですよ。今回はよく料理で使う、しめじ、マイタケ、しいたけ、えのき、エリンギの保存方法をご紹介します！
■ きのこの冷凍保存方法
きのこは基本的に水洗いしません。風味が落ちてしまったり、水分が腐敗やにおいの原因になったりするためです。汚れが気になる場合は、濡らしたキッチンペーパーなどでふき取ります。
しめじとえのきは石づきを切り落とし、小房にほぐします。
マイタケは手で割いて小房にほぐします。
しいたけは一つずつ軸を根元から切り落とします。
エリンギはひと口サイズに薄切りします。
それぞれのきのこを種類ごと、またはお好みでミックスしてジッパー付きバッグに入れ、平らにならして冷凍庫へ。1か月ほどを目安に食べきりましょう。
一気にまとめて下処理しておけば、後が本当に楽。使うときは袋から出して、凍ったまま料理に加えて加熱調理します。なお、しいたけは凍ったままでも包丁で簡単に切れますよ！