おうちでできるエコな取り組み「リボベジ」

普段は捨ててしまう野菜を再生させる「リボベジ」についてご紹介します。誰でも簡単に始めやすい初心者向けの野菜やリボベジ方法、レシピまとめ！

「リボベジ」とは

「リボベジ」とはリボーンベジタブルの略語で、捨ててしまう野菜の切れ端などを使って、再び野菜を栽培する「再生野菜」のこと。スーパーで買ってきた野菜をリボベジすれば、ゴミも減らせてお財布にもやさしいのでとってもエコ！

初心者向けリボベジ野菜

リボベジ初心者にもおすすめの野菜は「豆苗（とうみょう）」。栄養たっぷりなえんどう豆（グリーンピース）の若菜で、ビタミンやミネラルを豊富に含んだ緑黄色野菜です。生のままサラダにしたり、炒め物や煮物、スープに加えたりと、さまざまな調理法で食べられます。

豆苗のリボベジ方法

豆がついている部分から上3～4センチほど残して切り離し、タッパーやお皿などの受け皿に入れます。根が浸かるくらい水を入れたら、窓辺など明るい場所に置いておきます。ぐんぐん茎が伸びて、1週間～10日で収穫できるほどになりますよ！2～3回再生栽培できます。

豆苗を使ったレシピ5選

豆苗を使った簡単でおいしいレシピを5つまとめてご紹介！おかずの一品としてはもちろん、おつまみにもぴったりです。

「豆苗ときのこのペペロンチーノ」レシピ・作り方 すぐ作れて美味い！シャキシャキ食感が心地良い

簡単中華「ふわとろ卵と豆苗炒め」レシピ・作り方 シャキッと豆苗さわやか 目にも鮮やか！

火を使わず簡単「豆苗カニカマサラダ」レシピ・作り方！シャキッと食感にカニカマのうまみたっぷり

「豆苗のガーリック炒め」レシピ・作り方 シャキッとシンプル！切って炒める簡単おかず

「豆苗とナッツのサラダ」レシピ・作り方！さわやか豆苗と香ばしナッツ しょうがをピリッと効かせて



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