石川県のご当地レシピ「めった汁」

石川県でおなじみの「めった汁」のご当地レシピ。さつまいも・豚肉・ごぼうなど具材たっぷりでお腹も心も満たされます。

材料 ( 4人分 )
豚バラ肉	150g
大根	1/4本
にんじん	1/2本
ごぼう	1/4本
こんにゃく	100g
さつまいも	1/2本
ぶなしめじ	1袋
長ねぎ	1/4本
油揚げ	1枚
水	500ml
顆粒和風だし	小さじ2
味噌	大さじ2

家にいながらちょっとだけ旅行気分が楽しめる、ご当地レシピをご紹介。今回は石川県の「めった汁」を作ってみました。さつまいもや豚肉、根菜などがたっぷり入った汁物です。

めった汁 レシピ

材料

豚バラ肉　150g
大根　1/4本
にんじん　1/2本
ごぼう　1/4本
こんにゃく　100g
さつまいも　1/2本
ぶなしめじ　1袋
長ねぎ　1/4本
油揚げ　1枚
水　500ml
顆粒和風だし　小さじ2
味噌　大さじ2

作り方

1．大根、にんじん、さつまいもはいちょう切り、ごぼうはささがき、長ねぎは斜め切り、油揚げは短冊切りにする。豚肉とこんにゃくも食べやすい大きさに切る。


2．鍋にお湯（分量外）を沸かし、こんにゃくを3分ゆでる。ざるに上げて水気を切っておく。


3．鍋に豚肉、大根、にんじん、ごぼうを入れて中火でざっと炒める。水と顆粒和風だしを加えてフタをし、弱火で10分ほど煮る。アクが出てきたら取り除く。


4．さつまいも、ほぐしたしめじ、長ねぎ、油揚げ、こんにゃくを加えて5分ほど煮る。


5．一旦火を止めて味噌をとき入れ、ひと煮立ちさせたら完成。

めった汁の味は？

さつまいもが入っているので、おなじみの豚汁よりも少し甘めの仕上がり。根菜類のほっこり自然な風味、豚肉のコク、油揚げやきのこの旨みを味噌がひとつにまとめてくれます。だしも効いていて、石川の方でなくともどこか懐かしさを感じる味わい。


具材たっぷりで食べ応え抜群の「めった汁」。これ一杯でお腹も心もしっかり満たされますよ。