大阪のご当地レシピ「肉吸い」をご紹介します。牛肉やネギを白だし醤油で煮込んだ料理で、シンプルな味付けながらも深みのある味わい。

大阪「肉吸い」のご当地レシピです。牛肉やネギを出汁で煮込んだ料理で、シンプルな味付けながらも深みのある味わい。

家にいながらちょっとだけ旅行気分が楽しめる、ご当地レシピをご紹介。今回は大阪の「肉吸い」を作ってみました。牛肉やネギを出汁で煮込んだ料理です。

牛薄切り肉　150g
絹豆腐　1/2丁
水　700ml
白だし醤油　大さじ3
料理酒　大さじ1
みりん　大さじ1
青ネギ　2本

1. 豆腐は食べやすい大きさに切り、ネギは小口切りにする。

2. 牛肉のアクを取るため、鍋に水（分量外）を入れて熱し、沸騰したら牛肉を加える。再び沸騰したら肉をざるにあける。

3. 鍋に水、白だし醤油、料理酒、みりんと牛肉を加えて中火で5分ほど煮込む。

4. 豆腐とネギを加えてひと煮立ちさせたら完成。

シンプルな味付けながらも深みのある味わい。牛の力強いコクと白だし醤油に含まれるたっぷりの旨みが溶け合い、身体に染み渡るようなおいしさです。ほろっと崩れる豆腐の口あたりや、青ネギのさわやかな香りおかげで品のある仕上がり。汁の最後の一滴までおいしく飲み干せます。

お好みで七味唐辛子や柚子胡椒をちょっとだけ足すのもアリ。味にアクセントが効いてさらに食が進みます。