なすを焼いて、甘く濃厚な田楽味噌で味付ける「なす田楽味噌焼き」レシピ。トッピングの大葉がさわやかなアクセントを加えます。

なすを焼いて、甘く濃厚な田楽味噌で味付ける「なす田楽味噌焼き」レシピ。トッピングの大葉がさわやかなアクセントを加えます。

なすを焼いて、甘く濃厚な田楽味噌で味付ける「なす田楽味噌焼き」レシピ。トッピングの大葉がさわやかなアクセントを加えます。

なす田楽味噌焼きレシピ

材料（2人分）

なす 2本
大葉 4枚
ごま油大さじ2
酒大さじ2
味噌大さじ2
砂糖・水大さじ1
みりん大さじ1/2

味噌・砂糖・酒大さじ1・水・みりんを小鍋に入れ、弱火にかける。ヘラで練り合わせ、ぽってりとしてきたら火を止める。これで田楽味噌が完成。皿に取り出す。

なすは洗ってヘタを取り、縦半分に割る。表面・裏面ともに1cm程度の深さの賽の目状の切れ込みを入れる。

きれいにしたフライパンにごま油を熱し、なすの断面を下にして中火で焼き色を付ける。

色がついたらひっくり返し、酒大さじ1をかけ回してふたをする。弱火で2～3分、なすがやわらかくなるまで蒸し焼きにする。

なすがやわらかくなったら火を止め断面に田楽味噌を塗る。

皿に盛り、千切りにした大葉を飾って完成。

しゃくっとジューシーでさわやかななすに、甘くコクのある味噌田楽がマッチ！濃厚な味わいに大葉がさわやかなアクセントを加えます。

噛むほどなすのうまみあふれる夏のおつまみレシピ。ビールやチューハイに合わせて召し上がれ！