高野豆腐のタルティーヌ

フランス式のオープンサンド「タルティーヌ」。スライスしたパンの上に、様々な食材をのせたシンプルな料理です。

今回は、ちょっと変わった“和風タルティーヌ”のレシピをご紹介。パンの代わりに“高野豆腐”を使った、カリッとした食感が心地よい一品です。

材料

高野豆腐　2枚
牛乳　300ml
（A）生ハム・ミニトマト・バジル
（B）かぼちゃサラダ・ナッツ・黒コショウ
（C）マシュマロ・チョコ・ドライフルーツ

作り方

1．高野豆腐を温めた牛乳でもどす


2．水気をきった高野豆腐を薄くスライスする


3．（2）をレンジ（500W）で3分加熱し、裏返してさらに3分加熱する
4．カリカリになった高野豆腐の上に、（A）（B）（C）それぞれの材料をのせて完成


ベースの高野豆腐は、ほんのり香ばしくカリッとした食感。淡白な味わいなので、どんな食材ともマッチします。

（A）は生ハムの塩気とミニトマトの酸味が好相性。バジルのフレッシュな香りが鼻に抜けていきます。オリーブオイルを少しかけると、より旨みがアップしますよ。


（B）はカリカリの高野豆腐とナッツ、なめらかで口あたりの良いかぼちゃサラダの食感が楽しい一品。クリーミーなかぼちゃサラダの中で、黒コショウのピリッとした辛みが、さらに食欲をそそります。


（C）はトースターで少し温めてから食べるのがおすすめ。マシュマロとチョコがとろけて、“サクサク、フワフワとろ～り”とした食感が楽しめます。その食感や味わいは、さながらアメリカで親しまれているスモア（焼きマシュマロとチョコレートをグラハムクラッカーで挟んだもの）のよう。ドライフルーツの爽やかな甘みがおいしさをより引き立たせています。


簡単に作れて見栄えもよい、高野豆腐のタルティーヌ。保存がきく高野豆腐をストックしておけば、急な来客のおもてなしにも使えます。

また、様々な食材の組み合わせを楽しめるのも魅力のひとつ。お食事系からスイーツ系までアレンジは無限大！お好みの食材で作ってみてください。

作り方は、えん食べのYouTubeチャンネルでもご覧になれます。