野菜たっぷり「根菜ラタトゥイユ」
れんこんやごぼうを使った「根菜ラタトゥイユ」のレシピです。作った日はそのまま食べて、次の日温め直すときにチーズを加えるのも美味。
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材料
( 2人分 )
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鶏もも肉 |
200g |
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れんこん |
150g |
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ごぼう |
1本 |
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にんじん |
1/2本 |
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玉ねぎ |
1/2個 |
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塩 |
小さじ1 |
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コンソメ |
大さじ1 |
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トマト缶 |
200g |
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オリーブオイル |
小さじ2 |
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バジル |
お好みで |
ズッキーニやパプリカなど野菜をたっぷり入れて作る“ラタトゥイユ”。使う野菜を変えるといつもとは違った雰囲気が楽しめます。れんこんやごぼうたっぷりの「根菜ラタトゥイユ」のレシピをご紹介。
◆ 材料
鶏もも肉 200g
れんこん 150g
ごぼう 1本
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
塩 小さじ1
コンソメ 大さじ1
トマト缶 200g
オリーブオイル 小さじ2
バジル お好みで
◆ 作り方
1. れんこん、にんじん、ごぼうの皮をむき、それぞれ食べやすいひと口サイズに乱切りする。玉ねぎは薄切りに。
2. フライパンでオリーブオイルを熱し、鶏肉の片面を3分ほど焼く。
3. 鶏肉を裏返し、れんこん、にんじん、ごぼう、玉ねぎを加えて炒める。ふたをして5分ほど加熱。
4. トマト（ホールの場合は軽くつぶしながら）、塩、コンソメを加えて混ぜる。さらに5分ほど煮て、仕上げにお好みでバジルをかければ完成。
◆ その味は？
れんこん、玉ねぎ、にんじんの自然な甘み、トマトの酸味、ごぼうの力強い香りが一体となってとても風味豊か！れんこんやごぼうの歯ざわりが心地よく、野菜をクタッと煮たラタトゥイユよりも食べごたえがあります。最後にふわりと鼻に抜けるバジルの香りがさわやか。
作った日はそのまま食べて、次の日温め直すときにチーズを加えるのも美味。フランスパンにのせたり、パスタに絡めたりするのもおすすめです。