混ぜて焼くだけ「米粉のミルクティーマフィン」
小麦粉や卵を使わない「米粉のミルクティーマフィン」のレシピをご紹介します。小麦粉で作ったマフィンよりもふんわりもっちり。
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材料
( 2人分 )
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米粉 |
140g |
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砂糖 |
50g |
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ココナッツオイル |
大さじ1 |
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牛乳 |
150ml |
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紅茶のティーバッグ |
1個 |
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ベーキングパウダー |
小さじ1 |
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ナッツ |
適量 |
小麦粉や卵は不要。混ぜて焼くだけ「米粉のミルクティーマフィン」のレシピをご紹介します。
◆ 材料（カップ3個分）
米粉 140g
砂糖 50g
ココナッツオイル（なければサラダ油などでもOK） 大さじ1
牛乳 150ml
紅茶のティーバッグ（お好みのものを使ってください） 1個
ベーキングパウダー 小さじ1
ナッツ 適量
◆ 作り方
1. オーブンを180度に予熱しておく。
2. 温めた牛乳にティーバッグを入れてミルクティーを作る。
3. ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダー、ココナッツオイルを入れて混ぜ合わせる。
4. ミルクティーを（2）に少しずつ加えて混ぜる。一気に全て入れずに3回くらいに分けて混ぜていくのがポイント。
5. カップに生地を流し込む。焼くと上が膨れるのでカップの2/3くらいまでを目安に。
6. 生地にナッツをトッピングする（今回はくるみを使用）。
7. 180度のオーブンで17分焼く（時間はオーブンによって要調整）。
8. 竹串を刺して何もついてこなければ完成。
◆ その味は？
小麦粉で作ったマフィンよりもふんわりしっとりとした口あたり。噛むともちもちとした弾力もあり、上品な甘みとともにコクが広がります。カリッと香ばしいくるみがナイスアクセント。最後にふわりと漂うミルクティーの香りに癒される～！
今回はアッサム紅茶を使いましたが、フレーバー付きの紅茶を使えばまた違った味わいに。スパイスが効いたチャイなどで作るのもおいしそうです。