ふっくら仕上がる「鶏もも肉の西京焼き」

鮭やサワラなど魚で作ることが多い“西京焼き”。実はお肉を使っても美味しいんです！漬けて焼くだけの「鶏もも肉の西京焼き」の簡単レシピをご紹介。

鶏もも肉の西京焼き レシピ

材料

鶏もも肉　250g
西京味噌　大さじ3
料理酒　大さじ2
砂糖　小さじ1
みりん　大さじ2

作り方

鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。

保存袋に西京味噌、料理酒、砂糖、みりんを入れてよく混ぜ、切った鶏もも肉を漬け込む。そのまま冷蔵庫で3時間ほどおく（余裕があれば一晩おくのがおすすめ）。


鶏もも肉表面の味噌をキッチンペーパーで軽く拭き取る。フライパンにフライパン用のアルミホイルをしき、鶏もも肉をのせる（アルミホイルがない場合はサラダ油大さじ1をひく）。ふたをして弱火でじっくり焼く。


4分ほど経ったら肉を裏返し、再びふたをして弱火で4分ほど焼く。肉に火が通ったら完成。

鶏もも肉の西京焼きの味は？

しっかり漬け込んだおかげでふっくらとした仕上がり。噛むと柔らかくほぐれ、西京味噌ならではのまろやかなコクと甘みを広げます。程良い塩気でご飯の進む味わい。味をつけていない野菜と合わせて食べるのもおすすめです。


より美味しく仕上げるコツは、漬け時間を長めにすることと、弱火でじっくり焼くこと。寝る前に漬けて朝食やお弁当のおかずにしたり、朝漬けて晩ごはんにしたりと、逆算して仕込んでおくと良いと思います。