ごぼうだけじゃない！「さつまいもとにんじんのきんぴら」

ごぼうやれんこんを使うことが多い“きんぴら”ですが、さつまいもを使ってもホクホクでとっても美味しいんです。簡単レシピ「さつまいもとにんじんのきんぴら」をご紹介します。

◆ 材料

さつまいも（中サイズ）　1本
にんじん　1本
黒ごま　適量
しょうゆ　大さじ2
みりん　小さじ2
ごま油　大さじ1

◆ 作り方

1. にんじんを洗って皮をむく。横にして3等分に切り、それぞれ縦にして5mmほどの薄切りにする。横に重ねて並べ、5mm幅に細切りする。さつまいもも同じ切り方で5mmくらいの細切りに。

2. ごま油をひいたフライパンに、にんじんとさつまいもを入れて中火で炒める。ごま油の香りがたってきたらふたをして火を通す。


3. にんじんとさつまいもが柔らかくなったら、しょうゆとみりんを加えて絡める。火を止めて仕上げに黒ごまを全体にまぶしたら完成。

◆ その味は？

ホクホクとした甘みのさつまいもと、さわやかな甘みのにんじんにほど良いしょっぱさが絡まって美味！黒ごまの香ばしさが味わいに深みを与えます。鼻にふんわり抜けるごま油の香りもまた良し。


大人はもちろん子どもも喜ぶ「さつまいもとにんじんのきんぴら」。秋の食卓にぜひ取り入れてみてください。