星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳（山梨県北杜市）内にある手づくりケーキショップ「八ヶ岳ファーマーズケーキ」。ここでは、“自然のおいしさ”をぎゅっと詰め込んだ絶品スイーツが販売されています。
一番人気は「ベイクドチーズケーキ」。八ヶ岳高原の牛乳でつくられるクリームチーズをたっぷり使ったケーキです。抹茶やイチゴ、ブルーベリーなどフレーバーもさまざま。ですが、やっぱりおすすめはプレーンのチーズケーキ。
めちゃくちゃ濃厚でおいしいんです！
◆濃厚すぎるチーズケーキ
テイクアウト用のホールケーキも販売されていますが、筆者のおすすめはカフェで味わう「ベイクドチーズケーキセット（ドリンク付）」（税込860円）。プレーンのベイクドチーズケーキにホイップクリームとベリーソースをトッピングし、アイスを添えて提供されます。
しっとり焼き上げられたベイクドチーズケーキは口に入れるとほろっと崩れ、噛むとゆっくり溶けていきます。チーズの深いコクとほのかな甘み、さわやかな酸味が口いっぱいに。ミルクの濃さがダイレクトに伝わる味です。こんなに濃厚なチーズケーキは久しぶりに食べたかも！
添えてあるアイスは
チーズケーキソフト。チーズケーキほどではありませんが、こちらもしっかり濃厚なコクがあります。とろりとかけてあるのは桃のソース（夏は期間限定の“白桃ソース”）。桃のまろやかな甘みとチーズの酸味がお互いを引き立てあいます。
◆今だけの「白桃パフェ」も
また、夏は白桃を使った「白桃パフェ」（税込650円）もおすすめ。濃厚チーズケーキにバニラアイスやサクサクのフレークを合わせ、大きくカットした白桃をごろっとのせた贅沢パフェです。
白桃はさくっと歯切れよく、噛むとトロリとほぐれてジューシーな甘みを放ちます。
また、溶けてとろとろになった
バニラアイスまみれのチーズケーキがとにかくおいしい！乳と乳の掛け合わせでこれ以上ないくらい濃厚なんですが、甘さがすっきりしていてくどくないのです。
白桃がのったパフェは、桃が旬の時期のみの提供（8月上～中旬までを予定）。このほかの時期には、缶詰の桃がトッピングされるとのことです。
宿泊客はもちろん、そうでない人でもふらりと立ち寄れるのが嬉しい八ヶ岳ファーマーズケーキ。テラス席はまわりが緑に囲まれているので、まさに大自然の中でお茶している気分に浸れます。そんな中でいただくケーキやパフェは、いっそう味わい深く感じられるもの。都会の喧騒に疲れたら、ここでスローな時間を過ごしてみてはいかがでしょう？