さっぱりレシピ「トマトのお浸し」

太陽をたっぷり浴びた、真っ赤なトマト。生野菜サラダにのせたり、煮込んでトマトソースにしたりするのが定番ですが、ちょっと変化球の食べ方「トマトのお浸し」がとってもおいしくて暑い季節にぴったり！トマト好きにはたまらぬおいしさなんです。

● 材料

用意するものはこちら。生協パルシステムのレシピを参考にしています。


トマト　2個
玉ねぎ　1/4個
大葉　適量
だし汁　1カップ弱
塩　少々
酢　大さじ1/2
醤油　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
オリーブオイル　小さじ1

● 作り方

トマトは沸騰したお湯の中でさっと転がし、冷水にとって湯むきします。へたもまわりを包丁でぐりっとくり抜いて取ります。


鍋にだし汁と塩を入れて火にかけ、沸騰したらトマトを入れてふたをし、弱火で5分ほど煮ます。5分たったら火を止め、そのまま粗熱を取ります。



玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジで50秒ほど加熱します（600W）。


玉ねぎに酢、醤油、砂糖、オリーブオイルを加えて混ぜます。冷蔵庫で冷やしておくと、暑い日にひんやりおいしくなります。


トマトが冷めたら器に盛り付け、調味した玉ねぎをタレごとのっけます。刻んだ大葉をトッピングすればできあがり！

● その味は？

うま～！ほお張るとじゅわっとだしのうまみと、ふっくらやわらかなトマトの甘み、ほどよい味が口いっぱいに弾けます。玉ねぎの風味と大葉のスッとした香りもさわやか！


オリーブオイルの油分が絶妙なまろやかさを生んでいて、マリネみたいなおいしさもあり。粗熱が取れたら食べてもいいし、冷蔵庫でしっかり冷やしてから食べても暑い日は最高ですよ。