さっぱりレシピ「トマトのお浸し」
トマトはサラダやトマトソースなどにするのが定番の調理方法ですが、オリーブオイルを使ってちょっぴり洋風の「お浸し」にするとめちゃくちゃおいしいのでおすすめ!
材料 ( 2人分 )
トマト 2個
玉ねぎ 1/4個
大葉 適量
だし汁 1カップ弱
少々
大さじ1/2
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1
さっぱりレシピ「トマトのお浸し」

太陽をたっぷり浴びた、真っ赤なトマト。生野菜サラダにのせたり、煮込んでトマトソースにしたりするのが定番ですが、ちょっと変化球の食べ方「トマトのお浸し」がとってもおいしくて暑い季節にぴったり!トマト好きにはたまらぬおいしさなんです。

● 材料

用意するものはこちら。生協パルシステムのレシピを参考にしています。

トマト 2個
玉ねぎ 1/4個
大葉 適量
だし汁 1カップ弱
塩 少々
酢 大さじ1/2
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1

● 作り方

トマトは沸騰したお湯の中でさっと転がし、冷水にとって湯むきします。へたもまわりを包丁でぐりっとくり抜いて取ります。

さっぱりレシピ「トマトのお浸し」

鍋にだし汁と塩を入れて火にかけ、沸騰したらトマトを入れてふたをし、弱火で5分ほど煮ます。5分たったら火を止め、そのまま粗熱を取ります。

さっぱりレシピ「トマトのお浸し」
写真はトマト1個で作っています

さっぱりレシピ「トマトのお浸し」

玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジで50秒ほど加熱します(600W)。

さっぱりレシピ「トマトのお浸し」

玉ねぎに酢、醤油、砂糖、オリーブオイルを加えて混ぜます。冷蔵庫で冷やしておくと、暑い日にひんやりおいしくなります。

さっぱりレシピ「トマトのお浸し」

トマトが冷めたら器に盛り付け、調味した玉ねぎをタレごとのっけます。刻んだ大葉をトッピングすればできあがり!

さっぱりレシピ「トマトのお浸し」

● その味は?

うま~!ほお張るとじゅわっとだしのうまみと、ふっくらやわらかなトマトの甘み、ほどよい味が口いっぱいに弾けます。玉ねぎの風味と大葉のスッとした香りもさわやか!

さっぱりレシピ「トマトのお浸し」

オリーブオイルの油分が絶妙なまろやかさを生んでいて、マリネみたいなおいしさもあり。粗熱が取れたら食べてもいいし、冷蔵庫でしっかり冷やしてから食べても暑い日は最高ですよ。