脂ののったトロには玄米のシャリが合う--朝昼カフェ夜、1日中「米」が主役のレストラン「金のダイニング」

「米」が主役のレストラン「金のダイニング銀座本店」が11月19日にオープンした。精米機メーカー東洋ライスが手がける。

金のダイニングは、同社が製造する無洗米「金芽米」と「金芽ロウカット玄米」を使用した料理を提供するレストラン。朝（8時～9時）はおにぎり、昼（11時30分～14時）は海鮮丼やご飯を自由におかわりできる定食、間食（14時30分～16時30分/曜日限定）として米粉を使ったスイーツ、夜（17時30分～22時30分）はすしが中心のメニューと、全時間帯で「米」が主役のメニューが用意されている。


なかでもディナータイムに提供されるすしは、白米か玄米、好みのシャリで握ってもらえる。中トロやブリなど脂ののった魚には、玄米のシャリが合うそう。砂糖を加えず、酒粕が原料の「赤酢」でさっぱりと仕上げてあるため、脂の甘みとマッチしているとのこと。





店舗所在地は、東京都中央区銀座5-10-13 東洋ライスビル1階。