資生堂パーラー 銀座本店レストランで、冬恒例の「グラタン＆シチューフェア」が1月31日まで開催されている。レストラン開業当時から提供され続けている“ビーフシチュー”や、今回が初登場となる“もちぶたサレのグラタン”など全5品がラインナップ。
「ビーフシチュー 資生堂パーラースタイル」（3,500円、税込、以下同じ）は、4日間かけて仕込むというデミグラスソースを味わう一品。ミルポワ（香味野菜）とともに赤ワインにひと晩漬け込んだビーフの柔らかさが楽しめるとか。
「もちぶたサレと彩り野菜のオランデーズソースグラタン」（2,600円）は、柔らかく煮込みローストした塩漬けもちぶたと、彩りの良い野菜を組み合わせたグラタン。卵黄やバター、レモン汁を使ったオランデーズソースをかけて焼き上げてある。
このほか、ホウレン草とホワイトソースが牡蠣と良く合う「牡蠣のフローレンス風グラタン」（2,900円）や、濃厚なデミグラスソースとトマトで煮込んだ「国産牛タンシチュー ポテトピューレ添え」（3,300円）、帆立貝と海老をマッシュポテトと一緒に香ばしく焼き上げた「帆立貝のコキーユグラタン」（2,900円）が用意されている。