冷凍肉をまるで生肉みたいに解凍する裏技！

まとめ買いして小分けに冷凍保存しておくと便利なお肉類。でも、解凍時に肉汁が流れ出てうまみが減ってしまうことも…。これを防ぐには解凍する際に“氷”を使うのが正解でした。

原材料	フリーザーバッグなどに入れて冷凍したお肉、氷または保冷剤
使用するもの	ボウル
作業時間	180分

1.	ボウルや深皿に氷または保冷剤を敷き詰める。
2.	フリーザーバッグやラップに包んで冷凍したお肉を氷の上に置く。
3.	上から氷または保冷剤で覆う。お肉全体が氷または保冷剤で隠れればOK。
4.	あとはお肉が柔らかくなるまで冷蔵庫で解凍するだけ。

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まとめ買いして小分けに冷凍保存しておくと便利なお肉類。でも、解凍時に肉汁が流れ出てうまみが減ってしまうことも…。これを防ぐには解凍する際に“氷”を使うのが正解でした。

冷凍肉のおいしい解凍方法 レシピ

用意するもの

フリーザーバッグなどに入れて冷凍したお肉、氷または保冷剤、ボウル

手順

ボウルや深皿に氷または保冷剤を敷き詰める。


フリーザーバッグやラップに包んで冷凍したお肉を氷の上に置く。


上から氷または保冷剤で覆う。お肉全体が氷または保冷剤で隠れればOK。


あとはお肉が柔らかくなるまで冷蔵庫で解凍するだけ。


肉汁を出さずに解凍したお肉は、ほぼ生のままの質感。水っぽさもなくしっとりとしています。

なぜおいしく解凍できるの？

常温や電子レンジ加熱など急激に温度が変わる環境で解凍すると、肉汁とともにうまみや栄養素も一緒に流れ出てしまいます。冷蔵庫内での解凍でもまだ不十分。極力ゆっくり解凍させることが、冷凍肉のおいしさを損なわせない秘訣です。