ファミリーマート「菰田シェフのシン・中華」ファミマルKITCHEN 新作
ファミリーマートで、プライベートブランド「ファミマルKITCHEN」の新作「菰田シェフのシン・中華」商品が11月7日に発売されます。「辛味と痺れの絶妙バランス 麻婆豆腐」「燃える辛さ！麻辣麺」「痺れと香りの麻辣ソース 麻辣油淋鶏弁当」「あふれる胡麻の香り 担担春雨スープ」「キレのある味わい 棒棒鶏サラダ」の5品。菰田シェフのシン・中華
菰田欣也シェフは、日本を代表する中華料理人で、火鍋専門店「ファイヤーホール4000」オーナーシェフや創作中華料理「4000 Chinese Restaurant」総料理長を務めるなど、四川料理の巨匠でもあります。2023年7月には「しび辛中華」と題した中華メニュー5商品を発売し、菰田シェフの本格中華が手軽に味わえると大好評でした。今回は第2弾として「菰田シェフのシン・中華」と題する新たな5品が登場。辛さだけではない四川料理の香りや痺れ、旨みのきめ細やかで深い味わいが完全再現されています。
辛味と痺れの絶妙バランス 麻婆豆腐
旨みと辛さを出すために一味唐辛子と粗挽唐辛子を使用。唐辛子のおいしさを引き出すため、事前にオイスターソースやたまり醤油に漬け込んで作った特製唐辛子を作成し、別添には痺れ・香りを感じられる青花椒を使用しています。価格は398円（税込、以下同じ）。
燃える辛さ！麻辣麺
辛さと痺れを楽しめる麻辣麺。豆板醤や花椒などで炒めたコクと辛さのある肉そぼろや、ラー油で和えたもやしなどを盛り付け、食感のアクセントにアーモンドを振りかけています。価格は570円。
痺れと香りの麻辣ソース 麻辣油淋鶏弁当
後がけで味わう麻辣ソースに、甘みのある醤油や鎮江香酢を使用し、味に深みをプラス。油淋鶏の衣は薄く仕上げ、サクッと感にこだわりました。価格は658円。
あふれる胡麻の香り 担担春雨スープ
粒度の違う2種類の練りごまを使用。炒めて香ばしい香りを引き出し、酸味と醤油を加えることでキレのある味に仕立てられています。価格は428円。
キレのある味わい 棒棒鶏サラダ
風味のよいラー油を使用し、黒酢やサラダビネガーを使うことでキレのある味わいに。もやしやキュウリのほか、ナッツや豆腐干の食感も楽しめます。価格は298円。
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