りんごショコラ染め

新しいチョコレート菓子を作りたい、と模索する中で「見た目は果物そのまま、味はチョコレート」という”チョコレート含浸（がんしん）製法”にたどり着きました。チョコレート含浸製法とは、フリーズドライの果物にチョコレートを染み込ませる製法で、国内でこの技術を持つのはまだ数社だそう。チョコレート含浸製法で作られたお菓子はバナナやいちごを使ったものが多いのですが、久世福ならではの新しいお菓子にしたい、と青森県産のりんごを選びました。

りんごの風味をそのまま感じられるよう、くし形と扇形の2種類のカットを採用。食べてみると、りんごそのものの見た目からは想像できないほどチョコレートがぎっしり、食感もしっかりしています。ホワイトチョコの甘みの後にりんごの甘酸っぱさが爽やかに感じられ、コーヒーや紅茶のお供に、ひとつずつゆっくり食べたくなるお菓子に仕上げられています。