生チョコを使ったスイーツの専門店「ca ca o（カカオ）」が4月25日、湘南・鎌倉の小町通りにオープンする。
ca ca o は、コロンビア産のカカオを扱う、生チョコスイーツの専門店。希少なカカオ豆「トリアニオ種」を使用した生チョコなどを販売する。
販売されるのは「ca ca o エクレア」「生チョコタルト」「かまくら生チョコ大福」など。
ca ca o エクレアは、風味豊かなチョコのクリーム、ガナッシュ、板チョコをさっくりしたシュー生地でサンド。“さくっ、とろ～り”とした食感の対比が楽しめるそう。「ホワイト」「ミルク」の2種類が用意され、ホワイトはコロンビア産のカカオ45％のホワイトチョコ、ミルクはコロンビアでも産地の異なる2種のカカオをブレンドしたミルクチョコが使用されている。いずれも各350円。
生チョコタルトは、生チョコベースのなめらかなフィリングがタルト生地に流し込まれている。フィリングは3種類で、カカオ45％のホワイトチョコにアングレーズソースとクリームチーズをあわせた「ホワイト」、カカオ61％のチョコをストレートに楽しむ「ビター」、カカオ70％のチョコにメレンゲをあわせた「フォンダン」が用意される。各250円。
かまくら生チョコ大福は、コロンビア産カカオを使用した生チョコの大福。常温に戻すとやわらかな口どけ、冷たいままだとチョコ入りアイスのような食感が楽しめるそう。コロンビア産カカオ41％のチョコが使用された「ミルク」、コロンビア産カカオ45％のホワイトチョコとフリーズドライのいちごが使用された「いちご」の2種類。価格はミルク1,080円、いちご1,296円で、いずれも6個入り。
その他の商品は以下の通り。
小町通りの石畳（生チョコ） 全8種 各1,296円～1,620円
Cacaron（カカロン） 全3種 各200円
生チョコぷりん 300円
左：小町通りの石畳 右上：Cacaron 右下：生チョコぷりん
店舗所在地は神奈川県鎌倉市小町2－9－7 中杉ビル1階。営業時間は10時～18時。
※表記価格は全て税込