梅酒カクテル専門店「The CHOYA 銀座BAR（ザ チョーヤ ギンザ バー）」で、「The CHOYA 雲の上はいつも晴れ間パフェ」が11月1日から2021年1月11日まで販売されます。完全予約制で1日11杯限定。

「コロナ禍の先の見通せない世相においてもポジティブに上を向いて明るい未来へ進んで欲しい」という想いを込めて開発。期間及び提供杯数は、2020年を“イイ1年”として締めくくり、これから迎える2021年が“イイ1年”になりますようにとの願いで、縁起を担いだ「1」並びとなっています。


梅ミルクのエスプーマで表現した大きく立ちはだかる分厚い雲、その真っ白な雲の上で輝く太陽にはフローズンの完熟南高梅を使用。エスプーマの内側にも梅をアレンジした仕掛けを施した梅づくしのパフェです。アルコール入りとノンアルコールを展開。


手作りシロップは、完熟南高梅にマンゴーをブレンドした「マンゴー梅シロップ」、完熟南高梅にハーブティーなどで人気のバタフライピー（蝶豆）をブレンドした「紫の梅シロップ」、完熟南高梅に抹茶をブレンドしたビターな「抹茶梅シロップ」の3種。好みのタイミングでかけて楽しむことができます。


価格は1,800円（税別、チャージ料込）。前日までの要予約。Go To Eat対応可。

梅酒カクテルクリームソーダ「The CHOYA 夕陽」、「The CHOYA 満月」のどちらか1品とパフェがセットになった「The CHOYA 空色セット」も提供。価格は2,700円（税別、チャージ料込）。


「The CHOYA 夕陽」は、梅酒や至極の梅シロップ、ザクロのシロップで夕焼けを表現。最初は爽やかな味わい、続いてグレープフルーツとバニラアイスを入れてほろ苦くもまろやかな甘さ、さらにフローズン完熟梅をクラッシュすることで刺激的な酸味を楽しめます。


「The CHOYA 満月」は、バタフライピーで夜空の空間を表現。フローズン完熟梅を秋の夜空に輝く満月に見立て、月明りは梅酒や梅シロップで表現されています。