くら寿司 おかやま理大うなぎ

くら寿司で、好適環境水で養殖した「おかやま理大うなぎ」を使用した寿司が販売されます。発売日は5月2日。価格は一貫500円（一部の店舗では価格が異なる）。予定の1万2,000食がなくなり次第終了。

好適環境水

好適環境水は海水魚と淡水魚を同じ水槽で飼育できる飼育水です。魚に必要な成分を加えて、成長に必要のない成分は徹底的に排除しており、ウナギの場合だと淡水に比べて1.2倍、海水に比べて2.5倍も成長が早まることが分かっています。好適環境水育ちのウナギは、天然物と比較して脂の含有量が多く、臭みが少ないことが特徴です。皮も柔らかく、食べやすいのも魅力です。

おかやま理大うなぎ

くら寿司では、このウナギに合う特製の醤油ベースのたれを使用し、独自の製法で丁寧に焼き上げたあと、蒸しの工程からの「タレつけ」「遠赤外線焼き」を2回じっくり繰り返すことで、香ばしい皮目とふわふわの身質でとろけるような食感に仕上げられています。