ニューヨーク発祥の現代北欧料理レストラン「アクアヴィット」で、12月21～25日の期間限定メニュー「クリスマス・スペシャル・ディナーコース」が販売される。価格は1万2,000円（税・サービス料別）。提供時間は18時～23時30分（ラストオーダー22時）。


アクアヴィットは、1987年にアメリカ・ニューヨークに創業したレストラン。北欧の伝統的な郷土料理に、フレンチのテクニックと、ニューヨークの洗練された感覚を融合した現代的な北欧料理を提供している。



今回用意される「クリスマス・スペシャル・ディナーコース」は、アミューズ、冷前菜、温前菜、魚料理、肉料理、デザートの6皿からなる特別コース。北欧の食材と調理法を生かし、“特別な夜”にふさわしく華やかに創り上げられたスペシャルメニューとのこと。

コース内容は以下のとおり。

・アミューズ
オランダ産塩漬けニシン、ノルウェー産酢漬けニシン　2種の味わいで

・冷前菜
帆立貝のスモークと冬蕪のマリネのアンサンブル　蜂蜜風味のヴィネグレット、パドルフィッシュのキャビア添え

・温前菜
フォアグラのパルフェ 栗とトリュフのヴルーテ　ブリオッシュトースト

・魚料理
オマール海老の低温真空調理　パセリのアイオリとウイキョウのコンフィ

・肉料理
蝦夷鹿のローストねずの実の香り リンゴンベリーソース セップ茸のリゾット添え、または 牛フィレ肉のロースト ソースペリグー（＋1,000円）

・デザート
ピスタチオのヌガーグラッセ、バラ香る苺のクーリ　ホワイトチョコレートの星屑を散らして…

店舗所在地は、東京都港区北青山2-5-8 青山 OM-SQUARE 1階。営業時間は、ランチ11時30分～14時、ディナー18時～22時。