「えびとしめじの豆腐チャンプルー」レシピをご紹介します。豆腐や卵のコク、えびのうまみが効いて、調味料はシンプルながら深みある味わいに仕上がります。

「えびとしめじの豆腐チャンプルー」レシピ！えびのうまみや豆腐のコク効いた簡単ボリュームおかず

えびとしめじの豆腐チャンプルーレシピ

もめん豆腐 1丁
むきえび 100g
卵 1個
しめじ 100g
塩ゆで枝豆正味30g
ごま油小さじ2
塩小さじ1
砂糖・酒大さじ1/2

豆腐はペーパータオルで水けをふき、全体に塩をふって約15分おく。しめじは小房に分ける。卵は容器に溶きほぐす。枝豆はさやから実を取り出しておく。

フライパンにごま油を熱し、しめじをしんなりするまで炒める。

えびを加えて炒める。

えびの色が変わったら豆腐を一口サイズにちぎって加え、砂糖、酒を加えて炒め合わせる。

豆腐に火が通ったら卵を加えて手早く混ぜ合わせ、火を止める。枝豆を加えてざっと和え合わせて完成。

豆腐や卵のコク、えびのうまみが効いて、調味料はシンプルながら深みある味わいに仕上がります。やわらかなしめじ、歯ごたえのある枝豆といった具材も加わり食感もバラエティ豊か。ボリュームも満点の一品です。