塩麹が鮭のうまみを引き立てる「鮭とかぶの塩麹煮」レシピ！

塩麹が鮭のうまみを引き立てる「鮭とかぶの塩麹煮」レシピをご紹介します。とろとろのかぶの実とシャキシャキのかぶの葉とともに。

鮭とかぶの塩麹煮 レシピ

材料（2人分）

生鮭 2切れ
かぶ 3個
塩麹・酒 大さじ2
水 1/2カップ

鮭とかぶの塩麹煮 作り方

鮭切り身は3等分に切る。ポリ袋に入れ、塩麹・酒各大さじ1を加えて軽くもみ、空気を抜いて口を閉じ、約10分置く。


かぶは洗って水を切り、実と葉を切り分け、実は6等分のくし切りにする。葉は3～4cmの長さに切る。


鍋にかぶ、水を入れてふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分煮る。


鮭を皮目を上にして並べ入れ、ポリ袋に残った漬け汁も加える。残りの塩麹・酒各大さじ1を足し、オーブン用ペーパーで落としぶたをして鮭に火が通るまで5～6分煮る。



落しぶたを外してかぶの葉を加え、ひと煮立ちさせて完成。

鮭とかぶの塩麹煮の味は？

塩麹が鮭のうまみを引き立て、シンプルながら味わい深い仕上がり。とろけるかぶの実、シャキシャキとしたかぶの葉と食感の変化にも富んでいます。鮭の赤、かぶの白、かぶの葉の緑と見た目の色どりもバランスのよい一品です。