「えびとトマトのカレー炒め」レシピをご紹介します。スパイシーなカレーの風味とえびのうまみ、トマトの甘酸っぱさが弾ける一品。

「えびとトマトのカレー炒め」レシピをご紹介します。スパイシーなカレーの風味とえびのうまみ、トマトの甘酸っぱさが弾ける一品。

「えびとトマトのカレー炒め」レシピをご紹介します。スパイシーなカレーの風味とえびのうまみ、トマトの甘酸っぱさが弾ける一品。

えびとトマトのカレー炒めレシピ

材料（2人分）

トマト 2個
むきえび 150g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
オリーブオイル大さじ2
カレー粉小さじ2
塩小さじ1/4
こしょう適量

トマトは8等分にくし切りに、玉ねぎは縦薄切りにする。にんにく・しょうがはみじん切りに。

フライパンにオリーブオイルとにんにく・しょうがを入れ弱火にかける。

香りが立ったら玉ねぎを加えて、中火で炒める。

玉ねぎがしんなりしたらえびとカレー粉を加え、えびの表面の色が変わるまで炒める。

えびの表面の色が変わったらトマトを加え、塩・こしょうをふって軽く混ぜる。

ふたをして弱火で3～4分蒸し焼きにして完成。

ぷりっとしたえびと、ジューシーにとろけるトマト、シャキッとした玉ねぎの食感豊かな組み合わせ。スパイシーなカレーの風味とえびのうまみ、トマトの甘酸っぱさが弾けます。にんにくとしょうがで風味も豊かな一品です。