カフェ&ブックス ビブリオテーク「スノーミルキークリームのクリスマス“ホエイ”パンケーキ やさしいいちごソース」

カフェ&ブックス ビブリオテーク各店で、クリスマスフェア「THE CHRISTMAS STORY of bibliotheque~ビブリオテークのクリスマスストーリー~」が11月10日から12月25日まで実施されます。

スノーミルキークリームのクリスマス“ホエイ”パンケーキ やさしいいちごソース

ビブリオテークのパンケーキは、廃棄される予定だった「ホエイ」を活用。ホエイとは、チーズやヨーグルトを作る過程で出る副産物のこと。生乳からチーズを作る間に9割近くがホエイとなりますが、使い道が少なく廃棄されているのが現状です。この食品ロスを少しでも減らしたいという想いで「ホエイパンケーキ」が作られました。

カフェ&ブックス ビブリオテークのホエイ活用

ビブリオテークでは、淡路島チーズ工房からホエイを分けてもらい、パンケーキやソースに活用。ホエイを使うことでパンケーキがふっくら・もちもちに、トッピングのクリームもよりなめらかで軽やかな味わいに仕上がります。

「スノーミルキークリームのクリスマス“ホエイ”パンケーキ やさしいいちごソース」にも、淡路島チーズ工房のホエイを使用。軽やかなミルキークリームといちごソースに仕上げられています。ほんのりホエイが香るムースに、ホワイトチョコのコクといちごの甘酸っぱさがアクセントになったいちごソースをたっぷり合わせた一品。価格は1,700円(税込)。

カフェ&ブックス ビブリオテーク「スノーミルキークリームのクリスマス“ホエイ”パンケーキ やさしいいちごソース」

こだわり生クリームのクリスマスいちごショートケーキ

ビブリオテーク定番のショートケーキが、さらにおいしくなって登場。種類や配合などを変え何度も試作を繰り返したこだわりの生クリームが使われています。中には甘酸っぱいいちごコンフィチュールとフレッシュないちごを贅沢にとじ込め、アクセントにアーモンドをプラス。価格は880円(税込)。

カフェ&ブックス ビブリオテーク「こだわり生クリームのクリスマスいちごショートケーキ」

濃厚チョコとバニラムースのクリスマスブッシュ・ド・ノエル

薪の切り株のような見た目が特徴のブッシュ・ド・ノエル。ビターな濃厚チョコレートとバニラムース、甘酸っぱいフランボワーズで丁寧に仕上げられています。クリスマスリースをイメージした盛りつけ。価格は850円(税込)。

カフェ&ブックス ビブリオテーク「濃厚チョコとバニラムースのクリスマスブッシュ・ド・ノエル」

“クリスマスショート”と“ブッシュ・ド・ノエル”の贅沢クリスマスプレート

あれもこれも食べたい人へ贈る贅沢なクリスマスプレート。こだわりの生クリームを味わうクリスマスショートケーキ、濃厚なブッシュ・ド・ノエル、芳醇なピスタチオクリームをたっぷり使用したツリー仕立てのプレート限定パフェが楽しめます。価格は1,600円(税込)。

カフェ&ブックス ビブリオテーク「“クリスマスショート”と“ブッシュ・ド・ノエル”の贅沢クリスマスプレート」