「なすとピーマンの揚げ浸し」レシピ！少ない油で “揚げ焼き” なすに出汁、ほろ苦いピーマン

「なすとピーマンの揚げ浸し」レシピをご紹介します。和食の定番系おかずですが、何度食べても飽きない、また食べたくなる一品！今回は少なめの油で“揚げ焼き”しますので後処理も簡単ですよ。

なすとピーマンの揚げ浸し

材料

用意するものはこちら。2～3人分が目安の分量です。


なす　2～3本
ピーマン　3～4個
麺つゆ　100cc
水　50cc
おろし生姜（チューブでOK）　小さじ1/2
かつお節　適量
油　適量

作り方

なすはヘタとガクを取り除き、食べやすい大きさに切って水にさらします。

【参考リンク】なすのヘタとガクの取り方


ピーマンは洗ってヘタと種の部分を取り除き、食べやすい大きさに切ります。

【参考リンク】ピーマンのヘタと種の取り方


フライパンにやや多めの油を熱し、水気をしっかり拭き取ったなすとピーマンを入れて揚げ焼きします。油はねに気をつけてくださいね。



ボウルに麺つゆと水、おろし生姜を合わせておきます。ここに、揚げ焼きしたなすとピーマンを熱いうちに浸します。


味が馴染んだら器に盛り付け、かつお節を振りかけて完成！

なすとピーマンの揚げ浸し 味は？

麺つゆのうまみ出汁をたっぷり吸い込んだなすは、ジュワ～ッとジューシーな食感！ピーマンは程よくしゃっきり感が残りつつしっとりやわらかくて、ほろ苦さが絶妙なアクセントです。生姜がさっぱりとした辛みで後味を引き締めていて、油のコクがあってもパクパク食べられちゃう！


お箸が止まらなくなる一品、なすとピーマンの揚げ浸し。できたてを温かいまま食べてもおいしいし、冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいので作り置きにも役立ちます。白いご飯に合う万能おかず、ぜひお試しください！