余ってしまった三つ葉の消費にもおすすめ！とろうま「三つ葉としいたけの卵とじ」のレシピをご紹介します。ご飯にのせてどんぶりにするのもおすすめ。

三つ葉としいたけの卵とじレシピ

材料

三つ葉 1束
しいたけ 2〜3個
卵 2個
だし汁小さじ2
みりん小さじ2
醤油小さじ2

三つ葉は3cm幅に切っておきます。しいたけも切り、卵はボウルで溶いておきましょう。

小さめのフライパンにだし汁、みりん、醤油を入れて、強火にかけて沸騰したら、三つ葉としいたけを加えてさっと煮ます。

卵をまわし入れてふたをし、中火にして1分ほど煮ます。

卵がほどよくかたまったら、お皿に盛り付けて完成！

卵はとろり、三つ葉の風味と食感、そしてしいたけの旨みがじんわり広がります。黄色と緑で色合いも鮮やか！食卓が明るくなりそうですね。そのままはもちろん、ご飯に盛り付ければ丼メニューにもなりますよ。

さっと作れて、とろうまな「三つ葉としいたけの卵とじ」。今晩の献立にいかがでしょうか。