さっぱり箸進む「えのきとなすの中華風和え」レシピ！

えのきだけとなすを使い、中華風に味付けた「えのきとなすの中華風和え」レシピ。麺のような細長い形状で、食欲の落ちる暑い時期にもつるつるっと食べ進められます。

えのきとなすの中華風和え レシピ

材料（4人分）

えのきだけ 1袋
なす 大2～中3本
醤油・めんつゆ・ごま油 大さじ1
酢 大さじ2

えのきとなすの中華風和え 作り方

なすは1cm程度に縦スライスしてから細切りにする。えのきに合わせて細長くするイメージ（えのきほど細くなくてOK）。



切ったなすを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱し、水を切る。


えのきは石づきを切り取り、半分の長さに切る。こちらも耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで1分30秒加熱。


ボウルまたはタッパーなどの容器に醤油・めんつゆ・ごま油・酢を混ぜ合わせ、なすとえのきを加え和える。冷蔵庫で1時間以上よく冷やす。



皿に盛り、好みで七味唐辛子や白ごまを振って完成。

えのきとなすの中華風和えの味は？

さっぱりお酢の酸味とごま油のコクが効いた箸の進む味わい。麺のような細長い形状で、食欲の落ちる暑い時期にもつるつるっと食べ進められます。なすとえのきのくたりとやさしい食感、噛むとあふれるしみじみとしたうまみ。冷やしておいしいレシピなので、作り置きにもおすすめです。