とろける食感＆さわやか大葉のなすと大葉の煮びたし

甘辛い味わいとともにジューシーにとろけるなすに、しその爽やかさがアクセントを加える「なすと大葉の煮びたし」レシピ。しっかり濃いめのご飯の進む味わいです。

なすと大葉の煮びたし レシピ

材料（2～3人分）

なす 3本
大葉 8～10枚程度
ごま油 大さじ1
砂糖・醤油・酒 大さじ2
水 80ml

なすと大葉の煮びたし 作り方

なすは洗ってヘタを取り除き、一口サイズの乱切りにする。大葉は葉の根本を切り落とし、千切りにする。


フライパンにごま油を熱し、なすを転がしながら炒める。


なすに油が回ってしんなりとしたら砂糖・醤油・酒・水・大葉を加え、混ぜ合わせる。全体に煮汁がしみこむよう、途中なすを転がしながら煮詰める。


なすに煮汁が染みたら完成。

なすと大葉の煮びたしの味は？

甘辛い味わいとともにジューシーにとろけるなすに、しその爽やかなアクセント。しっかり濃いめの味付けでご飯も進みます。できたてのあつあつより、冷めて味がしみこんでからの方が美味。作り置きやお弁当におすすめの一品です。