石川県のご当地レシピ「めった汁」
石川県でおなじみの「めった汁」のご当地レシピ。さつまいも・豚肉・ごぼうなど具材たっぷりでお腹も心も満たされます。
材料 ( 4人分 )
豚バラ肉 150g
大根 1/4本
にんじん 1/2本
ごぼう 1/4本
こんにゃく 100g
さつまいも 1/2本
ぶなしめじ 1袋
長ねぎ 1/4本
油揚げ 1枚
500ml
顆粒和風だし 小さじ2
味噌 大さじ2
石川県の「めった汁」

家にいながらちょっとだけ旅行気分が楽しめる、ご当地レシピをご紹介。今回は石川県の「めった汁」を作ってみました。さつまいもや豚肉、根菜などがたっぷり入った汁物です。

めった汁

材料

豚バラ肉 150g
大根 1/4本
にんじん 1/2本
ごぼう 1/4本
こんにゃく 100g
さつまいも 1/2本
ぶなしめじ 1袋
長ねぎ 1/4本
油揚げ 1枚
水 500ml
顆粒和風だし 小さじ2
味噌 大さじ2

作り方

1. 大根、にんじん、さつまいもはいちょう切り、ごぼうはささがき、長ねぎは斜め切り、油揚げは短冊切りにする。豚肉とこんにゃくも食べやすい大きさに切る。

大根、にんじん、さつまいも

2. 鍋にお湯(分量外)を沸かし、こんにゃくを3分ゆでる。ざるに上げて水気を切っておく。

アク抜きしているこんにゃく

3. 鍋に豚肉、大根、にんじん、ごぼうを入れて中火でざっと炒める。水と顆粒和風だしを加えてフタをし、弱火で10分ほど煮る。アクが出てきたら取り除く。

石川県の「めった汁」

4. さつまいも、ほぐしたしめじ、長ねぎ、油揚げ、こんにゃくを加えて5分ほど煮る。

石川県の「めった汁」

5. 一旦火を止めて味噌をとき入れ、ひと煮立ちさせたら完成。

石川県の「めった汁」

めった汁の味は?

さつまいもが入っているので、おなじみの豚汁よりも少し甘めの仕上がり。根菜類のほっこり自然な風味、豚肉のコク、油揚げやきのこの旨みを味噌がひとつにまとめてくれます。だしも効いていて、石川の方でなくともどこか懐かしさを感じる味わい。

石川県の「めった汁」

具材たっぷりで食べ応え抜群の「めった汁」。これ一杯でお腹も心もしっかり満たされますよ。