れんこんやごぼうたっぷりの「根菜ラタトゥイユ」のレシピをご紹介。歯ざわりが心地よく、野菜をクタッと煮たラタトゥイユよりも食べごたえがあります。

野菜たっぷり「根菜ラタトゥイユ」

れんこんやごぼうを使った「根菜ラタトゥイユ」のレシピです。作った日はそのまま食べて、次の日温め直すときにチーズを加えるのも美味。

ズッキーニやパプリカなど野菜をたっぷり入れて作る“ラタトゥイユ”。使う野菜を変えるといつもとは違った雰囲気が楽しめます。れんこんやごぼうたっぷりの「根菜ラタトゥイユ」のレシピをご紹介。

鶏もも肉　200g
れんこん　150g
ごぼう　1本
にんじん　1/2本
玉ねぎ　1/2個
塩　小さじ1
コンソメ　大さじ1
トマト缶　200g
オリーブオイル　小さじ2
バジル　お好みで

1. れんこん、にんじん、ごぼうの皮をむき、それぞれ食べやすいひと口サイズに乱切りする。玉ねぎは薄切りに。

2. フライパンでオリーブオイルを熱し、鶏肉の片面を3分ほど焼く。

3. 鶏肉を裏返し、れんこん、にんじん、ごぼう、玉ねぎを加えて炒める。ふたをして5分ほど加熱。

4. トマト（ホールの場合は軽くつぶしながら）、塩、コンソメを加えて混ぜる。さらに5分ほど煮て、仕上げにお好みでバジルをかければ完成。

れんこん、玉ねぎ、にんじんの自然な甘み、トマトの酸味、ごぼうの力強い香りが一体となってとても風味豊か！れんこんやごぼうの歯ざわりが心地よく、野菜をクタッと煮たラタトゥイユよりも食べごたえがあります。最後にふわりと鼻に抜けるバジルの香りがさわやか。

作った日はそのまま食べて、次の日温め直すときにチーズを加えるのも美味。フランスパンにのせたり、パスタに絡めたりするのもおすすめです。