大阪発チーズケーキ専門店「June CHEESECAKE（ジューンチーズケーキ）」から、皮だけでなく果肉まで赤いりんごが使われたバスクチーズケーキ「Ruby CHEESECAKE（ルビーチーズケーキ）」が登場しました。数量限定で11月5日より予約販売されます。

販売価格は4,600円（税別）で、別途配送料がかかります。岩手県のりんご農園から取り寄せられた赤肉りんご「ルビースイート」が使われています。このりんごは切った断面は鮮やかな赤。生産量が少ない希少性が高く、かつ赤肉品種の中でも甘味が多いのが特徴です。



June CHEESECAKEの通常のバスクチーズケーキと同じく砂糖不使用で、蜂蜜と水飴で甘味が付けられています。グルテンフリー、添加物不使用。アクセントとして生地の生クリームにほんの少しシナモンの香りがうつされています。フランス料理のアンフィゼ（infuser）という技法が用いられました。


これに加え試行錯誤により着色料なしでルビースイート本来の鮮やかな色味が出されています。なお、ほかのりんごの果肉は一切使われておらず、この品種の風味だけを味わえるよう工夫がされています。

ケーキの寸法は直径約15cm（5号サイズ）で、高さ約4cm。焼き上がりの状態により多少前後します。賞味期限は冷蔵にて4日間（未開封時）。赤肉りんごが無くなり次第販売終了となります。