凍ったまま調理OK！きのこの冷凍保存方法

1.	しめじは石づきを切り落とす
2.	しめじを小房に分ける
3.	えのきも石づきを取って小房に分ける
4.	マイタケを手で割いて小房に分ける
5.	しいたけの軸を切り落とす
6.	エリンギをひと口サイズの薄切りにする
7.	ジッパー付きバッグに入れて冷凍庫へ

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鮮度が落ちやすい「きのこ」は、すぐに使わない分は冷凍保存しておくのがおすすめ！日持ちするうえ、冷凍することで風味やうまみがアップするとも言われています。

きのこは軸を落としたり、ほぐしたりと簡単な下ごしらえをしてから冷凍するので、調理のときはさっと取り出してそのまま使えるので便利ですよ。今回はよく料理で使う、しめじ、マイタケ、しいたけ、えのき、エリンギの保存方法をご紹介します！

■ きのこの冷凍保存方法

きのこは基本的に水洗いしません。風味が落ちてしまったり、水分が腐敗やにおいの原因になったりするためです。汚れが気になる場合は、濡らしたキッチンペーパーなどでふき取ります。

しめじとえのきは石づきを切り落とし、小房にほぐします。




マイタケは手で割いて小房にほぐします。


しいたけは一つずつ軸を根元から切り落とします。


エリンギはひと口サイズに薄切りします。


それぞれのきのこを種類ごと、またはお好みでミックスしてジッパー付きバッグに入れ、平らにならして冷凍庫へ。1か月ほどを目安に食べきりましょう。


一気にまとめて下処理しておけば、後が本当に楽。使うときは袋から出して、凍ったまま料理に加えて加熱調理します。なお、しいたけは凍ったままでも包丁で簡単に切れますよ！