凍ったまま調理OK！きのこの冷凍保存方法
しめじやマイタケを小房に分け、ジッパー付きバッグに入れて冷凍するだけ。使うときは取り出して凍ったまま料理に加えればOKです！
| 原材料 | しめじ、マイタケ、しいたけ、えのき、エリンギ |
| ツール | ジッパー付きバッグ |
| 作業時間 | 10分 |
| 1. | しめじは石づきを切り落とす |
| 2. | しめじを小房に分ける |
| 3. | えのきも石づきを取って小房に分ける |
| 4. | マイタケを手で割いて小房に分ける |
| 5. | しいたけの軸を切り落とす |
| 6. | エリンギをひと口サイズの薄切りにする |
| 7. | ジッパー付きバッグに入れて冷凍庫へ |
鮮度が落ちやすい「きのこ」は、すぐに使わない分は冷凍保存しておくのがおすすめ！日持ちするうえ、冷凍することで風味やうまみがアップするとも言われています。
きのこは軸を落としたり、ほぐしたりと簡単な下ごしらえをしてから冷凍するので、調理のときはさっと取り出してそのまま使えるので便利ですよ。今回はよく料理で使う、しめじ、マイタケ、しいたけ、えのき、エリンギの保存方法をご紹介します！
■ きのこの冷凍保存方法
きのこは基本的に水洗いしません。風味が落ちてしまったり、水分が腐敗やにおいの原因になったりするためです。汚れが気になる場合は、濡らしたキッチンペーパーなどでふき取ります。しめじとえのきは石づきを切り落とし、小房にほぐします。
マイタケは手で割いて小房にほぐします。
しいたけは一つずつ軸を根元から切り落とします。
エリンギはひと口サイズに薄切りします。
それぞれのきのこを種類ごと、またはお好みでミックスしてジッパー付きバッグに入れ、平らにならして冷凍庫へ。1か月ほどを目安に食べきりましょう。
一気にまとめて下処理しておけば、後が本当に楽。使うときは袋から出して、凍ったまま料理に加えて加熱調理します。なお、しいたけは凍ったままでも包丁で簡単に切れますよ！
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