知ってると便利な料理の裏技をまとめました。特別な道具や難しい手順のない簡単なものばかりで、すぐに試せます。

鶏むね肉がしっとり！ブライニング

200mlの水に砂糖・塩各5g入れた液体に肉を漬け込む下処理。鶏むね肉が驚くほどしっとりとした食感に調理できます。鶏むねのパサパサが苦手な人は試してみて！
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誰でもふわとろスクランブルエッグ

溶き卵に塩を加えたら15分放置！塩が卵に行きわたり、たんぱく質同士の引きあう力を和らげるからとろとろに仕上がります。
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モッチモチ“生食感”水漬けパスタ

乾燥パスタを2～3時間水に漬けると、まるで生パスタのようなモチモチ食感に。茹で時間も短縮できます。
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ツルンと簡単！桃の皮むき

熟した桃向け。アボカドのように半分に割って種を取り除き、皮は端をつまんでむいていきます。果汁もこぼれにくい！
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かんきつ類の薄皮一気むき レシピ

ひとつひとつむくのは手間な柑橘類の薄皮。家庭にある“あるもの”と一緒に短時間煮ると、薄皮がきれいに溶けてなくなります。お菓子作りにもお役立ち。
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