辛子を効かせた刺激的な「きゅうりの辛子漬け」レシピ。ベースは白だしに砂糖を加え、やや甘めの味付けでバランス良く。ぱりっとした食感が夏らしい一品です。

辛子を効かせた刺激的な「きゅうりの辛子漬け」レシピ。ベースは白だしに砂糖を加え、やや甘めの味付け。ぱりっとした食感が夏らしい一品です。

きゅうりの辛子漬けレシピ

材料

きゅうり 3本
からし 10g or小さじ2～
白だし大さじ2
砂糖小さじ1
塩小さじ1/2

きゅうりは洗って乱切りにする。すぐに食べたい場合は輪切りでもOK。

フリーザーバッグなどにきゅうりと調味料全て入れ、軽くもみつつ混ぜる。

空気を抜いて冷蔵庫へ。2時間ほど置いて完成です。

ごまを振って

きゅうりのぱりっとした食感とさわやかな風味、白だしのしみじみとしたうまみ。ここにピリッと効いたからしの辛さが加わり、より食欲をそそる味わいに仕上がっています。

漬け時間は2時間ほどでもOKですが、一晩漬けこむと味がしっかり馴染みます。短時間で済ませたい場合は輪切りにすると早く味がしみこみます。また数日たつと辛子の辛さが飛んでくるので、辛く作りすぎた場合は冷蔵庫でしばらく寝かせておくと良いかと。

少し刺激的な、夏に合うきゅうりの辛子漬け。辛子とわさびを置き換えた「きゅうりのわさび漬け」レシピもおすすめです。