夏のメインに「ゴーヤカレー」

夏に旬を迎える、ゴーヤ。ゴーヤチャンプルが定番ですが、ゴーヤを楽しむ料理はまだまだたくさん！そのひとつ「ゴーヤカレー」のレシピをご紹介します。

◆ 材料（4人分）

ゴーヤ　1/2本
ミニトマト　約10個
豚切り落とし肉　200g
玉ねぎ　1個
サラダ油　大さじ1
お好みのカレールー　60g
水　600ml
塩　小さじ1

◆ 作り方

1. ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り、薄切りにする。塩を振ってよくもみ込み、10分ほど置いて水気を絞る。


2. フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒める。


3. 豚肉に半分くらい火が通ったら薄切りにした玉ねぎとゴーヤを加えてザッと炒める。


4. 水とヘタを取ったミニトマトを加えて5分ほど煮込む。


5. 一旦火を止めてカレールーを加え、再び火にかけてとろみがついたら完成。

◆ その味は？

いつものカレールーを使ってもゴーヤが入っているだけで夏の味に！さわやかな苦みが心地良く感じられます。ミニトマトの甘酸っぱさが良いアクセント。野菜や肉の旨みが溶け込んだカレーなら、ゴーヤが苦手な子どもでもおいしく食べられそうです。


お好みでコーンやなすを入れるのもおすすめ。暑い季節でも食が進む夏のカレー、ぜひ作ってみてください！