台湾の定番朝ごはん「鹹豆漿（シェントウジャン）」を家で作ってみたのでレシピを記事にしました。豆乳がおぼろどうふのように固まった上品なスープです。

台湾の定番朝ごはん「シェントウジャン」

台湾の豆乳スープ「鹹豆漿（シェントウジャン）」。スーパーで手に入りやすい食材を使って、とても簡単に作れます。

材料 ( 1人分 )
無調整豆乳	200ml
黒酢	小さじ2
醤油	小さじ2
ザーサイ	適量
ねぎ	適量
桜えび	適量
ラー油	適量

台湾の定番朝ごはん「鹹豆漿（シェントウジャン）」。豆乳がおぼろどうふのように固まった上品なスープです。

以前えん食べでご紹介した、東京・中目黒にある「明天好好（ミンテンハオハオ）」で食べてとても気に入ったので家で挑戦。スーパーで手に入りやすい食材を使って、とても簡単に作ることができました。

台湾の定番朝ごはん「鹹豆漿（シェントウジャン）」家で簡単に作れるレシピ

材料

無調整豆乳　200ml
黒酢　小さじ2
醤油　小さじ2
ザーサイ　適量
ねぎ　適量
桜えび　適量
ラー油　適量

作り方

1. 器に醤油と黒酢を入れておく。

2. 鍋に豆乳を入れて沸騰直前まで温める。沸騰はさせないのがポイント。

3. 器に温めた豆乳を注ぐ。

注いだ直後は液体ですが

徐々に固まってきます

4. 豆乳が固まったらザーサイ、桜えび、ねぎをトッピングし、ラー油をかけて完成。

その味は？

ゆる～く固まった豆乳はほわほわでとても柔らか。その優しい口あたりとまろやかなコクに癒されます。シャキッと爽やかなねぎ、コリコリとしたザーサイ、香ばしい桜えびが味わいや食感を多彩に演出。ラー油の辛みと黒酢のほのかな酸味が、まだエンジンのかからない朝の身体を起こしてくれます。休日のブランチにもぴったり。