「リコッタ風パンケーキ」のレシピ

カフェで食べるリコッタチーズパンケーキ、これに近いおいしさを自宅で再現する方法を見つけました。それは、ホットケーキミックスに水切りヨーグルトを加えて焼くこと！ひと手間加えるだけで驚くほどおいしいパンケーキができますよ。

●材料

用意するものはこちら。明治のレシピを参考に、粉類をホットケーキミックスで代用しています。


ホットケーキミックス　120g
プレーンヨーグルト　400g　※水切りすると180～200gくらいになります
卵　2個
砂糖　大さじ1
牛乳　100ml
バター　適量

●作り方

下準備として、ヨーグルトを水切りします。キッチンペーパー（清潔な布巾でもOK）を敷いたザルにヨーグルトを流し入れ、ラップをして冷蔵庫でしばらく置きます。できれば一晩、時間がなければ3～4時間。


卵黄と卵白を分けます。ボウルに卵黄と牛乳を入れてよく混ぜ、水切りヨーグルトを加えます。



別のボウルに卵白と砂糖を入れて泡立てます。明らかにここがこのレシピの正念場なので頑張ってください！ゆるく筋が描けるくらいに泡立てればOK！


卵黄のボウルにホットケーキミックスを入れ、ゴムベラなどでさっくりとヨーグルトを崩しながら混ぜ合わせます。


卵白のボウルを卵黄のボウルに2回に分けて加え混ぜます。これで生地は完成。ゴールは近いぞ！



バターを熱したフライパンに生地を流し、焦げないように弱～中火で両面焼き上げればできあがり！

●その味は？

ちょっと待ってめっちゃくちゃおいしい…誰が作ったのこれ？ふわっふわの口あたりで、噛むとしゅわんと溶けて、ねっとりした乳のコクとうまみが舌を包みます。なんてしっとりむっちりした口どけ…！正直、お店のパンケーキに負けてないと思います。


あと味にかけてほのかに酸味を感じますが、ヨーグルトというよりチーズみたい。アイスやジャムを添えてもいいけれど、このまま食べるだけでもすごくおいしいですよ！お家パンケーキを極めたい人はぜひお試しください！