“食べるスープ専門店”Soup Stock Tokyo（スープストックトーキョー）の新業態「おだし東京」が、12月12日、JR品川駅構内にオープンしました。日本の食文化を取り入れた“和のスープストックトーキョー”です。


メニューは、椀物に俵むすびと小鉢がセットとなった「お椀のお膳」が中心。どれも、フォンドボー、コンソメといった洋のスープに、昆布やかつおなど和のだしをあわせ、仕上げてあります。


例えば「8種のおだしと真鯛のお椀」（1,180円/トップの写真）は、真鯛の煮付けが添えられた、ボリュームたっぷりの1品。フォンドボーやフュメドコキーユ（貝のだし）のなかにオマール海老をしっかりと効かせ、昆布など計8種類のだしをかけあわせてあります。

どっしりと奥深いけれど、和素材のおかげか後味はさっぱり。洋だけど和が香る奥深い味わいでした。


また「二重（かさね）牛だしのみぞれ椀」（同上）は、コンソメとグラスドヴィアン（フォンドボーを煮詰めたもの）に貝だしをあわせ、肉のうまみをつめこんだ力強いスープに仕上げてあります。お肉はほんのり甘辛く、底の巾着には、もちとカボチャのピューレ、枝豆入り。洋のスープと和の食材が絶妙にマッチしています。



このほか、鶏団子入りでボリュームたっぷりの「お粥のお膳」（980円）や、レモンでさっぱりと食べるすき焼きのお膳（1,480円）が用意されています。気分にあわせて選んで。

朝（7時～10時）は「オマール海老の味噌汁」と「はかた一番どりの朝粥」（各580円）の2本仕立て。このうち味噌汁は、オマール海老のソースに仙台味噌と西京味噌をあわせてあり、“これまでにない風味豊かな味噌汁”としてあるそうです。

スープストックトーキョーらしい具だくさんのスープと、和と洋のマッチングを、エキナカで手軽に楽しめる新店舗。年明けにはお雑煮が登場するなど、季節にあわせたメニューも登場するようです。なお、当面はイートインのみとのこと。


【店舗概要】
おだし東京　エキュート品川 サウス店
営業時間：月～土7時～23時、日・祝8時～22時