立役者は無添加クリームチーズ

ピュアチーズタルトは、なるべく“余計なものは入れない”というコンセプトのもと開発されました。それを可能とした立役者が、“無添加クリームチーズ”。


クリームチーズは発酵させずにつくるため日持ちせず、また無添加のものを輸入すると莫大なお金がかかります。そこで、自社で開発することに。そのクリームチーズを試食させてもらったところ、口の中ですっとほどけるなめらかな口あたり。自然なまろやかさが印象的でした。



帯広地域は生乳の品質がとてもよく、その成分がチーズづくりに適しているそうです。同社では、毎朝近隣の農家から届く生乳を1か月あたり600トン使い、75トンのチーズを製造。うち、クリームチーズとカマンベールチーズ各15トンが、今回のチーズタルトに使われているそうです。つまり、1日あたり約1トンのチーズがタルトに姿を変えていることに…！

良質な材料を使い、無添加のクリームチーズをたくさんつくる。そして、全国のコンビニで販売できるだけの数のチーズタルトに加工する。それができるのは花畑牧場しかないと、田中社長は話します。

しかも、「（人手も材料費も）想像の2倍以上かかる」とのこと。それで158円ってかなりギリギリじゃないですか？そう尋ねると、「もうほかは受け入れられません」ときっぱり。

それほど、工場をあげて“一生懸命”につくっているのが分かる工場見学でした。みなさん、お忙しいなかご協力いただきありがとうございました！（工場のようすは動画でも見られます）

カフェのラクレットチーズが絶品

なお、今回取材した工場では、残念ながら一般の見学を受け付けていません。でも、十勝第2工場（中札内村）ではチーズ工房などの見学が可能。

また併設されたカフェでは、チーズたっぷりのピザや、ソフトクリームなどが提供されています。なかでも「ラクレットチーズ」は絶品。訪れる機会があれば、ぜひお試しあれ。



外では、リャマ（!!!）や羊などが私たちと遊んでくれます。