パティシエの鎧塚俊彦氏がプロデュースするキッシュ＆ワインバー「Quiche Yoroizuka（キッシュヨロイヅカ）」が4月21日、湘南・江の島にオープンする。


キッシュヨロイヅカは、「パティシエが創る料理（パティスリーキュイジーヌ）をカジュアルに楽しむ」をコンセプトとするキッシュ＆ワインバー。鎧塚氏が29歳のころ働いていたスイスのケーキ屋で“焼きたてキッシュ”が販売されていたことから、同氏も「いつかキッシュ専門店をつくりたい」と構想を練り始め、このたび21年の歳月を経てついに実現することとなったそう。


提供されるキッシュはおよそ20種類。外側はサクサクと香ばしく、内側はしっとり、さらにトッピングする素材の味を活かすという点にこだわって開発されたそう。中でも看板メニューの「キッシュプディング」は、2016年2月に東武百貨店池袋本店にオープンしたカジュアルフレンチ カフェ＆レストラン「TOSHI STYLE（トシスタイル）」で先行販売され、毎日完売しているという人気商品だとか。


このほか、キッシュのラインナップ（一例）は次のとおり。

エッグベネディクト
エビリゾット ビスクソース
ロールキャベツ
丸ごとトマト 2種のチーズソース
ラタトゥイユ
イチゴ
チーズケーキ
オレンジ
チョコレート
ミックスベリー


店舗所在地は、神奈川県藤沢市片瀬海岸2-17-22。営業時間は9時～21時。キッシュやワインとともに“湘南の絶景”を満喫できるよう、テラス席も用意されているそうだ。