大人のパンケーキシリーズは、同ホテルのフレンチレストランの料理長により考案されたもの。2014年秋から度々期間限定で提供されている「大人のトリュフ&フォアグラパンケーキ」と、2015年9月より提供されている「ふわふわトロトロ ラクレットチーズスタイル パンケーキ」の両方が、期間限定で用意されている。
大人のトリュフ&フォアグラパンケーキは、パンケーキの上にトリュフやフォアグラ、ベーコンを盛り付けて、ポーチドエッグをのせてエッグベネディクト風に仕上げてある。仕上げのソースはトリュフ入りのペリグーソース。
一方ふわふわトロトロ ラクレットチーズスタイル パンケーキは、たっぷりと季節の野菜を盛り付けてあり、目の前でトロトロのラクレットチーズを使ったソースをかけて仕上げられる。
いずれも、程よい塩味を効かせることで、シャンパンやワインにも合う“ワンランク上のお食事系パンケーキ”となっているそうだ。
提供は、同ホテル1階のニューヨークラウンジにて。料金は、単品3,333円~(税、サービス料別)。コーヒーまたは紅茶とのセット、シャンパンやワインとのセットも用意されている。