「豆腐」を使ったスイーツのレシピをまとめてご紹介。「豆腐パンケーキ」「豆腐スコーン」「バナナプリン」「豆腐ドーナツ」「豆腐生チョコ」「豆腐ヨーグルトムース」「豆腐白玉」の7品です。
豆腐パンケーキ
もめん豆腐をざくざく崩して牛乳と合わせ、ホットケーキミックスを加えた生地をフライパンで焼くだけ。外はさっくり、中はふっくらもちもちの絶品パンケーキが完成します。膨らみがよくてフワフワなのに、食べるとモッサリしないでしっとり口どけていくのも幸せ。
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豆腐スコーン
ホットケーキミックスにつぶしたもめん豆腐を混ぜ合わせ、お好みでチョコチャンクを混ぜ込んだ生地をオーブンで10分前後焼くだけ。表面はサックサクで、中はふわっふわ！口どけはしっとりしていて、ややあっさりめな甘さも好印象です。
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バナナプリン
主材料は豆腐とバナナだけ！しっかりと水切りをした豆腐に、レンジで加熱してやわらかくしたバナナを混ぜ合わせ、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。お好みでシナモンやココア、はちみつ、ジャムなどをトッピングしてできあがり！
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豆腐ドーナツ
絹ごし豆腐とホットケーキミックス、卵を混ぜ合わせた生地を、180度に熱した油で5分ほど揚げるだけ。かぶりつくと表面はさっくり香ばしく、中はふわっふわでエアリーな食感！通常のドーナツより一つひとつが軽い食べ心地なので、ペロッといけちゃう危険な美味しさです…。
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豆腐生チョコ
なめらかにつぶした絹豆腐に、砕いて湯煎した板チョコを混ぜ合わせます。お好みで洋酒を加えて香り付けしてもOK。これを冷蔵庫で冷やし固め、一口サイズにカットしたらココアパウダーをまぶして出来あがり！ふわとろっとやわらかくなめらかな口どけは、まさに生チョコレート。生クリームを使わない分チョコのビター感や風味が引き立ち、キリっとした味わいに仕上がりますよ。
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豆腐ヨーグルトムース
豆腐、ヨーグルト、ジャム、溶かしたゼラチンを、保存用袋に入れてもみ込みます。グラスに小さく切ったスポンジケーキを敷き、もみ込んだ生地を流し入れたら冷蔵庫で冷やし固めて完成。豆腐とヨーグルトのまろやかなコクに、甘酸っぱいジャムがいいアクセント。ちょっとしたおもてなしデザートにも活用したいレシピです。
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豆腐白玉
上新粉と絹豆腐を混ぜ合わせて丸めたら、たっぷりのお湯で茹でるだけ。しっかり水で冷やして水気を切ったら、きな粉や小豆を添えていただきます！お豆腐が入った白玉は、上新粉だけの白玉よりも歯切れがよくてやわらかな食感。もちもちのコシがあり、食べごたえも増しています。おやつとしてだけでなく、お餅の代わりにお鍋やみそ汁の具にするのもおすすめですよ！
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