「柿とにんじんのマリネサラダ」レシピ！とろり柿とシャキシャキにんじん！鮮やかオレンジ色がきれい

柿とにんじんを使い、鮮やかなオレンジ色に仕上げる「柿とにんじんのマリネサラダ」のレシピをご紹介します。シャキシャキとしたにんじんと、とろっとやわらかな柿の食感の対比が楽しめる一品。

柿とにんじんのマリネサラダ レシピ

材料（2人分）

柿 1/2個
にんじん 1/2本
酢 大さじ1.5
オリーブオイル 大さじ1
塩・粗びき黒こしょう 少々

柿とにんじんのマリネサラダ 作り方

にんじんは千切りにしてボウルまたはタッパーなどの容器に入れ、塩小さじ1/2をふって軽くもみ、10分ほど置く。しんなりとして水気が出てきたらサッと水で洗い流し、水気を絞る。


柿は皮とヘタを取り除き、細切りにする。柔らかさに応じて、にんじんより太くてOK。

にんじんとは別の容器に、酢・オリーブオイル・塩・粗びき黒こしょうを合わせ混ぜ、水気を絞ったにんじんと柿を加えて全体を和える。



仕上げにあればパセリを飾って完成。

柿とにんじんのマリネサラダの味は？

シャキシャキとしたにんじんと、とろっとやわらかな柿の食感の対比が楽しめるマリネサラダ。お酢の酸味と塩気がにんじん・柿の甘さを引き立て、オリーブオイルがまろやかに包み込みます。鮮やかな色合いで、食卓がパッと明るくなる一品は、作り置きにもおすすめです。