えびとなすを組み合わせた「えびとなすのオイスターソース炒め」レシピをご紹介します。やわらかななすと、ぷりっと歯ごたえの良いえびを、濃厚なオイスターソースで仕上げる中華風おかず。

「えびとなすのオイスターソース炒め」レシピ！はじけるえび＆とろけるなす濃厚な味わい！

えびとなすのオイスターソース炒めレシピ

むきえび 15尾
なす 2本
塩・こしょう少々
酒・片栗粉・ごま油大さじ1
しょうが・にんにく 1かけ
オイスターソース大さじ2
青ネギ 2本

えびは背側に浅く切り込みを入れておく。なすは1cm幅の輪切りにする。ネギはやや大きめの小口切りにする。しょうが・にんにくはみじん切り。

えびに塩・こしょうをふり、ボウルまたはタッパーなどの容器に入れる。酒・片栗粉を加えてもみこむ。

フライパンにごま油を熱し、しょうがとにんにくを加え、香りが立ったら、なすを加えて炒める。

なすに全体に火が回ったら、えびを加え、えびの色が変わるまで炒める。

オイスターソースを加え、混ぜ合わせる。火を止める直前に青ネギを加え、ざっと混ぜて完成。

やわらかななすと、ぷりっと歯ごたえの良いえびの食感が楽しめる一品。オイスターソースで濃厚かつ後を引く味わいに仕上がります。しょうがとにんにく、青ネギで風味も豊か！ご飯の進む、簡単中華風おかずです。