混ぜて焼くだけ「米粉のミルクティーマフィン」

小麦粉や卵は不要。混ぜて焼くだけ「米粉のミルクティーマフィン」のレシピをご紹介します。

◆ 材料（カップ3個分）

米粉　140g
砂糖　50g
ココナッツオイル（なければサラダ油などでもOK）　大さじ1
牛乳　150ml
紅茶のティーバッグ（お好みのものを使ってください）　1個
ベーキングパウダー　小さじ1
ナッツ　適量

◆ 作り方

1. オーブンを180度に予熱しておく。

2. 温めた牛乳にティーバッグを入れてミルクティーを作る。


3. ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダー、ココナッツオイルを入れて混ぜ合わせる。


4. ミルクティーを（2）に少しずつ加えて混ぜる。一気に全て入れずに3回くらいに分けて混ぜていくのがポイント。


5. カップに生地を流し込む。焼くと上が膨れるのでカップの2/3くらいまでを目安に。


6. 生地にナッツをトッピングする（今回はくるみを使用）。


7. 180度のオーブンで17分焼く（時間はオーブンによって要調整）。

8. 竹串を刺して何もついてこなければ完成。

◆ その味は？

小麦粉で作ったマフィンよりもふんわりしっとりとした口あたり。噛むともちもちとした弾力もあり、上品な甘みとともにコクが広がります。カリッと香ばしいくるみがナイスアクセント。最後にふわりと漂うミルクティーの香りに癒される～！


今回はアッサム紅茶を使いましたが、フレーバー付きの紅茶を使えばまた違った味わいに。スパイスが効いたチャイなどで作るのもおいしそうです。