爽やかな「サバときのこのバジルレモン炒め」

家に常備しておくとなにかと便利なサバ缶。あと一品おかずが欲しい時にぴったりの「サバときのこのバジルレモン炒め」をご紹介します。

◆ 材料（2人分）

ぶなしめじ　1袋
えのき　1袋
舞茸　1袋
サバの水煮缶　1缶
バジル　適量
レモン汁　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1

◆ 作り方

1. きのこは石づきを取ってほぐす。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを全て炒める。


3. 1分ほど炒めたら、フライパンにサバ缶の汁を半分入れる。

4. フライパンの汁気が半分ほどになったら、サバの身とバジルを加えて混ぜながら炒める。


5. 汁気が少なくなってきたら火を止め、レモン汁をまわしかけて完成。

◆ その味は？

ふっくらとしたサバの身から広がるおだやかな旨み。そこにそれぞれのきのこが持つ香りや旨みが重なり、奥行きのある風味を演出します。もともとサバ缶についている塩気によって、塩やしょうゆを入れずとも絶妙な塩梅。バジルのさわやかな香りが全体をまとめ、レモンの酸味がすっきりとした後味へと導きます。


きのこを手やキッチンばさみを使ってほぐせば、包丁＆まな板いらずで作れる「サバときのこのバジルレモン炒め」。準備から完成まで10分くらいなので、もう一品ほしい時にお試しください。