オートミールクッキー

水でふやかすだけじゃない！オートミールで作る、「オートミールクッキー」のレシピをご紹介します。ざくざく食感で食べ応え◎。

■材料

・薄力粉　100g
・オートミール 90g
・ベーキングパウダー 2g
・砂糖　40g
・ココアパウダー　30g
・サラダ油　30g
・たまご　1個
・溶かしバター　40g
・粉糖など　お好みで

■作り方

１、薄力粉とベーキングパウダーをふるい、オートミールを入れてよく混ぜます。


２、砂糖とココアパウダー、溶き卵、溶かしバター、サラダ油を加え、よく混ぜます。筆者は甘さ控えめにしたいのと、風味をつけるためココアパウダーを加えましたが、砂糖70gにして甘めにしたり、ドライフルーツを加えたりと、お好みの味付けでOK。


３、クッキングシートに生地を並べます。一般的なクッキー生地に比べてボロボロとまとまりにくいため、どうしても形にならない場合は少量の牛乳、もしくは水を加えましょう（加えすぎに注意）。ちなみに筆者は、大きめのクッキー型に生地を押しこむようにして型を取りました。または、スプーン一杯分ほどを掬い、軽く固めて指で潰して丸くしても◎。型が取れたら170度のオーブンで20分間焼きます。


５、ケーキクーラーで冷まし、お好みで粉糖を振りかけたら完成！

■ざっくざく食感、腹持ちも良い

サブレのようなざくざく感のあるクッキーは、穀物の風味が広がる素朴な味わい。オートミールは「全粒穀物（精白などの処理がされていないもの）」のため、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富！水溶性食物繊維、不溶性食物繊維ともに豊富ともいわれています。ダイエット中や、健康が気になる方のおやつや朝食代わりとしてもぴったりです。